马蹄粉是选用优质马蹄加工而成，主要分布于广东、广西、福建、安徽、江苏、浙江等地，广东马蹄分为甜马马蹄和水马蹄两大类。水马蹄主要用于熟食或加工马蹄粉，水马蹄多种植在低洼而多泥浆的水田或水塘中，水分少，淀粉多，味淡。

用马蹄粉制作的清凉饮料，具有消暑降温的功效。本品是多用途的食品辅料，为咸、甜美点及菜肴打芡所用，具有冷却后不稀化成汁的优点，亦为清凉饮料及冰糕食品的用料。四季适用，老少咸宜，乃食品辅料中的最佳用料。

用料：马蹄粉500克，冰片糖750克。清水3000克。

制法：

1、将马蹄粉和1000克清水混合成生浆。

2、将2000克清水和冰片粮煮成糖水。

3、将250克生浆边搅拌边倒入煮沸糖水中成稀糊。

4、将糖水和稀糊放进蒸盆再把余下生浆倒入混合好。

5、蒸20分钟，马蹄糕放凉后切块用生油煎成微黄食用。