【功效】玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、维生素B1：0.5毫克、维生素B2：0.8毫克、维生素C110毫克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。

【做法】凉拌玉米笋，玉米笋炒木耳，玉米笋炒芥蓝菜，青瓜玉米笋，脆骨炒玉米笋，玉米笋清炒芥蓝，三色玉米，山药玉米羹，玉米笋鲜菇炒虾仁，肉丝炒玉米笋，素炒玉米笋，鲜鱿玉米笋，芥蓝清炒玉米笋，胡萝卜玉米笋炒火腿，玉米笋焖排骨

【TIPS】炒鲜玉米笋的口感清淡脆甜，味道鲜美，是在电脑前长期作业的白领的护眼佳肴。挑选玉米笋时要挑最小的，越小越嫩甜。